Avis Viniou
La Cuvée Louise 1998 du Château Pommery est un Champagne d'exception, élaboré à partir des cépages emblématiques de la région : chardonnay, pinot noir, et parfois pinot meunier. Ce millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant un équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique. Les sols crayeux de la Champagne confèrent au vin une minéralité distinctive, tandis que la méthode traditionnelle de vinification garantit une effervescence fine et persistante. Le Château Pommery, à Reims, est renommé pour son histoire prestigieuse et son engagement envers l'excellence depuis le XIXe siècle. La combinaison de sols uniques et de climat continental donne à ce Champagne une élégance et une complexité enviables.
Pour accompagner la Cuvée Louise 1998, envisagez des plats qui sublimeront sa finesse et sa profondeur. Des fruits de mer raffinés tels que des huîtres, du homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques se marient parfaitement avec ses notes briochées et d'agrumes. Pour un accord régional, une blanquette de veau ou un pigeon à la champenoise accentueront la délicatesse du vin tout en respectant son caractère effervescent.
La dégustation de ce Champagne de prestige mérite une attention toute particulière. Servez-le idéalement à une température de 10-12 degrés Celsius pour révéler toute sa palette aromatique. Un léger carafage de 15 à 20 minutes permettra au vin de s'aérer et d'exprimer pleinement sa complexité. Commencez par observer sa robe dorée et ses bulles fines, puis humez délicatement pour apprécier ses arômes floraux et ses nuances de fruits secs. Enfin, goûtez en prenant le temps de savourer sa texture soyeuse et sa finale élégante.
