Avis Viniou
Ce champagne, la Cuvée Royale Réserve Brut 2019 de la maison Philipponnat, est une expression raffinée de la région éponyme. Élaboré principalement à partir d'un assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, ce vin effervescent se distingue par sa structure complexe et sa vivacité. Le millésime 2019, caractérisé par une vendange sous un climat favorable, a permis de produire un vin à l'équilibre remarquable. La Champagne, avec ses sols crayeux et son climat frais, imprime à ses vins une fraîcheur et une minéralité uniques. Philipponnat, vigneron depuis le XVIème siècle, se distingue par son respect des techniques traditionnelles et sa recherche constante de l'excellence.
Pour accompagner ce Champagne, privilégiez des accords qui mettent en exergue sa finesse et son vivacité. Les fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou des langoustines, se marient parfaitement avec ses arômes subtils et sa texture crémeuse. De même, un poisson poché servi avec une sauce légère ou une volaille en sauce blanche sauront sublimer chaque gorgée. Pour un clin d'œil régional, un saumon fumé de la Marne, légèrement citronné, est également une option harmonieuse.
Lors de la dégustation, servez ce Champagne à une température idéale de 8 à 10 degrés Celsius, sans nécessiter de carafage pour préserver ses délicates bulles. Commencez par l'observer : sa robe jaune pâle et ses fines bulles annoncent déjà une belle vivacité. Au nez, prenez le temps de savourer ses arômes de fruits à chair blanche et de brioche. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de pleinement saisir la complexité et la richesse de ce millésime exceptionnel.
