Avis Viniou
Le Champagne "Cuvée Pur Mesnil" 2018 de Franck Bonville est une véritable expression du terroir de la prestigieuse région de Champagne, plus précisément du Mesnil-sur-Oger, un grand cru renommé pour ses sols crayeux. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce millésime se distingue par sa finesse et sa fraîcheur, typiques des blancs de blancs. La vinification méticuleuse, souvent avec des fermentations en cuves inox pour préserver l'élégance et la pureté du fruit, souligne la minéralité exceptionnelle de ce champagne. La Champagne, avec son climat frais et modérément ensoleillé, est un terroir unique influencé par son sous-sol riche en craie, favorisant des vins d'une grande tension et vivacité. Le domaine Franck Bonville, réputé pour sa production familiale de haute qualité, combine tradition et innovation depuis plusieurs générations, offrant des vins qui reflètent fidèlement leur origine.
Pour sublimer ce Champagne, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des sashimis, qui mettront en valeur sa minéralité et sa vivacité. Les plats régionaux comme les escargots à la champenoise ou un plateau de fruits de mer frais sont également des compagnons idéaux, chacun apportant un équilibre harmonieux à la complexité du vin. Pour une touche culinaire festive, essayez-le avec un plateau de fromage de chèvre pour une association classique mais raffinée.
Pour apprécier pleinement ce Champagne, servez-le idéalement à une température de 8 à 10 °C. Bien qu'un carafage ne soit pas nécessaire, une aération légère dans le verre peut aider à libérer ses délicats arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets argentés avant de découvrir un nez subtil aux notes de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, goûtez pour une sensation en bouche à la fois crémeuse et vive, parfaitement équilibrée par une longue finale minérale.
