Vin Effervescent Champagne Legras et Haas - Blanc de Blancs - 1997

Avis Viniou

Ce magnifique Champagne "Cuvée Blanc de Blancs" du domaine Legras et Haas, millésime 1997, est une véritable expression du terroir champenois. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce vin effervescent affiche une élégance et une finesse remarquables, caractéristiques des Blancs de Blancs. La région de Champagne bénéficie d'un climat frais, idéal pour les cépages qui préfèrent des conditions climatiques modérées, avec des sols crayeux qui confèrent minéralité et complexité au vin. Le domaine Legras et Haas, réputé pour son savoir-faire et son souci de l'excellence, perpétue une tradition familiale et artisanale, produisant des champagnes de grande qualité depuis des générations.

Pour sublimer ce Champagne, envisagez des accords avec des fruits de mer comme des huîtres, qui accentueront sa fraîcheur et ses notes salines. Un carpaccio de poisson ou un tartare de saumon mettront en valeur sa pureté et sa structure raffinée. Les plats à base de truffes ou un risotto crémeux au parmesan peuvent également offrir une harmonie exquise. En optant pour des plats de la région, un filet de sandre ou une andouillette de Troyes se marieraient à merveille.

Pour apprécier pleinement ce Champagne, servez-le entre 10 et 12°C, afin de mettre en avant ses arômes et ses bulles raffinées sans les anesthésier. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais une aération de quelques minutes dans le verre sera bénéfique. Commencez par observer sa couleur dorée et ses fines bulles. À l'olfaction, découvrez ses arômes de fruits à chair blanche et de brioche. Lors de la dégustation, appréciez son équilibre entre vivacité et rondeur, avec une finale longue et élégante.