Vin Champagne Champagne Pierre Gimonnet & Fils - Oenophile Non dosé - 2018

Avis Viniou

Le vin présenté ici, "Cuvée Oenophile Non dosé" de Champagne Pierre Gimonnet & Fils, revêt une place particulière par son terroir d'origine, la prestigieuse région de Champagne en France. C'est un vin atypique puisqu'il est désigné comme "Rouge" dans un domaine typiquement reconnu pour ses vins effervescents blancs. La cuvée non dosée indique un champagne sans ajout de sucre après la seconde fermentation, révélant ainsi une pureté et une minéralité du terroir champenois. La région, avec son climat frais et sol crayeux, est célèbre pour produire des vins à l'élégance et à la complexité remarquables. La maison Pierre Gimonnet & Fils, elle, se distingue par son engagement envers la tradition et l'authenticité, construisant ainsi une réputation d'excellence.

Pour sublimer ce vin unique, envisagez des accords avec des plats tels que des huîtres, un tartare de poissons, ou des sushis. Ces mets mettront en valeur la structure délicate et la fraîcheur du vin. Les plats régionaux comme une terrine de lapin ou des escargots de Bourgogne trouveront également un bel équilibre avec cette cuvée non dosée, grâce à leurs saveurs subtiles et terreuses.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 8 à 10°C. Un temps de carafage n'est généralement pas nécessaire pour ce genre de cuvée, permettant de savourer sa complexité dès l'ouverture. Lors de la dégustation, observez sa robe, humez les arômes de pain grillé et de fruits secs, puis goûtez pour découvrir sa texture vive et sa finale persistante. L'essentiel est de laisser le vin exprimer toute sa personnalité et son caractère unique.