Avis Viniou
Le vin que vous avez inscrit est un Champagne Rouge Effervescent de 2002, produit par le domaine de Mailly. Bien que le "Champagne Rouge" ne soit pas traditionnel des AOC Champagne, ce vin intrigant mérite attention. Il est probablement issu des cépages rares vinifiés en rouge pour un effervescent unique. Le millésime 2002 est particulièrement prisé pour ses conditions climatiques optimales ayant favorisé une belle maturité des raisins. La région de Champagne, reconnue pour ses sols crayeux et son climat frais, confère à ses vins une minéralité rafraîchissante et une acidité vive. Le domaine de Mailly, situé au cœur de la Montagne de Reims, bénéficie d'une riche histoire de viticulture et d'une réputation établie dans la création de champagnes de caractère.
Pour des accords mets-vins, envisagez des alliances audacieuses et subtiles. Un magret de canard rôti aux cerises ou un filet mignon de porc avec une sauce aux groseilles accentueraient la profondeur et la structure du vin. Les plats régionaux comme le lièvre à la royale, traditionnellement servi en Champagne, pourront également magnifier ses caractéristiques effervescentes tout en enrichissant l’aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez votre Champagne Rouge à une température de 10 à 12°C. Un temps de carafage d'une trentaine de minutes pourrait être bénéfique pour épanouir ses arômes. Commencez par admirer sa robe intense, observez les bulles qui remontent avec élégance. Ensuite, procurez-vous le plaisir de sentir les arômes distincts de fruits rouges et d'épices avant de savourer sa complexité en bouche, en prêtant attention à sa structure et son effervescence persistante. Cette dégustation complète vous permettra de pleinement apprécier cette rareté champenoise.
