Avis Viniou
Le Champagne Cuvée Deux Mille Jours... pour l'an Deux Mille 1992 du Domaine Mailly est un vin effervescent attestant de l'excellence champenoise. Élaboré dans la prestigieuse région de Champagne, ce vin combine l'élégance et la fine effervescence propres aux grands champagnes. Le millésime 1992, caractérisé par un climat frais et équilibré, confère au vin une grande finesse et une intensité aromatique parfaitement équilibrée. Mailly, en tant que village classé Grand Cru, bénéficie d'un terroir d'exception et d'une expérience viticole séculaire, soulignant son savoir-faire dans la production de champagnes de grande qualité.
Pour magnifier les saveurs riches et complexes de cette cuvée, envisagez des accords avec des mets délicats tels que des langoustines grillées ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux truffes, s'harmonisent parfaitement avec l'onctuosité et la structure du champagne. Pour un accord régional, osez marier ce vin avec une tartelette aux champignons de Paris, un clin d'œil gourmand à la Champagne.
Ce champagne doit être servi à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage trop long n’étant pas recommandé pour les champagnes, l'ouverture quelques minutes avant la dégustation suffit pour libérer les arômes. Lors de la dégustation, observez les fines bulles en remontant à la surface, sentez les notes briochées et florales typiques et en bouche, laissez-vous séduire par sa persistance délicate et sa fraîcheur savoureuse.
