Avis Viniou
La Cuvée Brut Sous Bois de Billecart-Salmon est un champagne non millésimé provenant du cœur de la région de Champagne, en France. Cette région, célèbre pour ses vins effervescents, bénéficie d'un climat frais et d'un terroir crayeux, idéal pour le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier qui composent généralement les assemblages champenois. L'usage de fûts de chêne dans la vinification confère à ce champagne une complexité et une profondeur aromatique remarquables. Maison Billecart-Salmon, fondée en 1818, jouit d'une réputation d'excellence et d'innovation, tout en respectant les traditions champenoises.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques simplement poêlées, qui s'accordent à merveille avec sa fraîcheur et ses notes boisées. En alternative, la volaille rôtie ou un risotto aux champignons sublimeront les arômes toastés et vanillés du vin. Des plats régionaux comme un pâté en croûte champenois peuvent également offrir un merveilleux accord.
Pour apprécier pleinement ce champagne, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Il est préférable de ne pas carafer ce type de vin pour préserver sa finesse. Commencez par observer sa robe dorée et ses bulles fines, puis laissez-vous séduire par son nez expressif de fruits secs et de brioche. En bouche, savourez son équilibre entre la vivacité et la rondeur, avant une finale élégante.
