Avis Viniou
Le Dom Ruinart 2007 Cuvée Rosé est une véritable représentation de l'élégance et du raffinement de la région de Champagne. Ce vin effervescent, à la robe rosée délicate, est issu d'un assemblage méticuleux de cépages dominés par le Chardonnay et le Pinot Noir. Le millésime 2007, marqué par une climatologie fraîche, permet au vin de conserver une acidité vive tout en développant des arômes complexes de fruits rouges et de notes briochées. Le terroir champenois, avec ses sols crayeux et son climat tempéré, confère à ce vin une fraîcheur et une minéralité uniques. La maison Ruinart, la plus ancienne maison de champagne, incarne un savoir-faire inégalé depuis des siècles, alliant tradition et innovation dans l'art de la vinification.
Pour sublimer ce champagne rosé, pensez à le servir aux côtés de mets délicats tels qu'un carpaccio de saumon ou des sushis, qui accentueront ses arômes fruités et sa texture crémeuse. Un magret de canard aux baies rouges pourrait aussi créer une association harmonieuse, en résonance avec les notes de fruits rouges du vin. Nul besoin de demeurer dans l'exotisme cependant, des plats régionaux comme la tarte au Maroilles offrent un accord audacieux et réussi.
En termes de dégustation, servez ce champagne à une température idéale de 8 à 10°C, afin de révéler la finesse de ses bulles et la complexité de ses arômes. Un carafage n'est pas nécessaire pour les champagnes, mais laissez-le s'ouvrir quelques minutes après le service. Observez sa robe délicate et pétillante, portez-le au nez pour savourer ses arômes raffinés de fruits mûrs et de fleurs blanches, et enfin goûtez en appréciant l'équilibre entre sa vivacité et sa rondeur.
