Avis Viniou
La cuvée Paul Tradition 2018 de J.M. Goulard est un Champagne brut sophistiqué, emblématique de la prestigieuse région viticole française de Champagne. Ce vin effervescent, élaboré à partir des cépages classiques de la région, bénéficie du climat tempéré et des sols crayeux typiques de Champagne, qui lui confèrent fraîcheur et finesse. La vinification en cuves inox permet de préserver la pureté et l’expression fruitée des raisins, tandis que le vieillissement sur lies enrichit sa complexité aromatique. J.M. Goulard, un domaine familial reconnu pour son savoir-faire authentique, perpétue une tradition d’excellence et de passion pour le champagne, ancrée dans le terroir de la Montagne de Reims.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des mets qui souligneront ses notes élégantes et équilibrées. Les fruits de mer tels que des huîtres ou des langoustines rehausseront sa minéralité tandis que le croquant d'un carpaccio de Saint-Jacques s'associera idéalement avec sa texture crémeuse. Pour une alliance régionale, un Brie de Meaux apportera un contraste délicat et parfumé. Ces accords mettrons en valeur la fraîcheur citronnée et les nuances subtiles de fleurs blanches du champagne.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez la cuvée Paul Tradition à une température de 8 à 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire pour ce champagne, mais il est recommandé de la laisser s’aérer légèrement dans le verre. Commencez par observer sa robe dorée brillante et son effervescence persistante, puis découvrez les arômes de pomme verte et de brioche. En bouche, sa vivacité et son élégance se prolongent dans une finale longue et rafraîchissante, parfaite pour toutes les célébrations.
