Avis Viniou
Le "Cuvée Brut Reserve" 2017 du domaine Rémy Payer est un Champagne d'exception qui incarne l'élégance et la finesse typiques de cette région viticole emblématique de France. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Chardonnay, le Pinot Noir, et le Pinot Meunier, ce Champagne se distingue par sa fraîcheur et ses notes subtiles de fruits à chair blanche et une touche de brioche. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat contrasté, favorisant l'expression d'un terroir unique, conjuguant craie, calcaire et argile. La Champagne, avec son climat frais et ses sols calcaires, offre un cadre idéal pour la production de vins effervescents de grande classe. Rémy Payer est un domaine respecté, connu pour ses méthodes traditionnelles et son dévouement à produire des Champagnes raffinés.
Pour sublimer ce "Cuvée Brut Reserve", considérez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Sa vivacité se marie également avec du poisson grillé ou des sushis, mettant en valeur les notes de minéralité. En outre, les spécialités régionales comme le fromage Brillat-Savarin ou des gougères au Comté peuvent parfaitement équilibrer la richesse et la structure de ce Champagne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 8 et 10°C, afin de préserver son effervescence et ses arômes délicats. Il n'est généralement pas nécessaire de carafer les Champagnes, mais veillez à l'ouvrir quelques minutes avant la dégustation. Commencez par observer sa robe dorée, ensuite respirez profondément pour capturer ses arômes subtils de fruits et de pâtisserie, puis prenez une gorgée pour apprécier sa texture et sa finesse en bouche.
