Avis Viniou
Ce Champagne Cuvée Brut Réserve 2018 de la maison Remy Payer est un vin effervescent d'une grande élégance, issu du terroir prestigieux de Champagne, en France. Sa composition est typiquement champenoise, probablement à base de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, bien qu'elle ne soit pas spécifiée. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat particulièrement favorable, offrant des raisins d'une grande maturité. Ce champagne se caractérise par sa belle robe dorée, ses bulles fines et délicates, et ses arômes raffinés de fruits à noyau, de brioche et de fleurs blanches. Le sol crayeux, emblème de la Champagne, confère à ce vin une minéralité et une fraîcheur incomparables. Remy Payer, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, allie modernité et respect des traditions, contribuant à la réputation d'excellence de cette région viticole iconique.
Pour sublimer ce Champagne, optez pour des accords avec des huîtres fraîches, des sashimis de poisson blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Son effervescence et son acidité équilibrée en font également le compagnon idéal d'un plateau de fromages à pâte molle et légère. Pour une touche régionale, servez-le avec un chaource, un fromage champenois qui saura rehausser sa finesse et sa complexité aromatique.
En termes de dégustation, servez ce champagne à une température idéale de 8 à 10°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le reposer quelques minutes dans votre verre pour que ses arômes se révèlent pleinement. Observez d'abord sa robe brillante et ses bulles vives, puis humez son bouquet subtil et engageant. Enfin, en prenant une gorgée, laissez-vous séduire par son effervescence délicate et son équilibre entre fraîcheur et rondeur, garantissant une expérience de dégustation remarquable.
