Avis Viniou
La Cuvée Blanc de Noirs Brut de Paul Croizy, millésime 2016, est une expression exquise du savoir-faire champenois, arborant le prestigieux statut de Grand Cru. Élaborée exclusivement à partir de raisins noirs tels que le Pinot Noir, elle révèle une profondeur et une structure remarquables. Les sols crayeux de la Champagne, conjugués au climat frais, confèrent à ce vin une vivacité et une minéralité typiques de la région. La maison Paul Croizy, bien qu'authentique et respectueuse des méthodes traditionnelles, a su s'adapter aux techniques modernes de vinification, permettant à ses champagnes de conserver une élégance classique. La réputation de ce domaine repose sur une riche histoire d'innovation et de dévouement à la qualité.
Pour sublimer ce champagne, optez pour des accords mets-vins qui mettent en avant sa complexité aromatique. Un carpaccio de Saint-Jacques avec une pointe de citron vert magnifiera ses notes fruitées et minérales. Des sushis ou makis, grâce à leurs textures et saveurs délicates, feront également ressortir la finesse de cette cuvée. En restant dans la tradition, un boudin blanc truffé ou une volaille de Bresse rôtie seront des compagnons parfaits, créant une harmonie subtile avec le caractère noble du champagne.
Pour une dégustation optimale de ce Grand Cru, servez-le à une température de 8 à 10°C. Il est préférable de ne pas le carafer afin de préserver l'effervescence caractéristique des champagnes de qualité. Avant la dégustation, observez la robe dorée et les bulles fines. Humez ensuite les arômes de fruits blancs et de brioche qui s'échappent du verre. Enfin, en bouche, appréciez sa texture crémeuse et sa finale longue et rafraîchissante, reflet d'un art champenois accompli.
