Avis Viniou
Le Paul Croizy Cuvée Blanc de Noirs Brut 2019 est une véritable expression de l'art champenois. Élaboré exclusivement à partir de cépages à baies noires, probablement de Pinot Noir, ce Grand Cru affiche une belle complexité aromatique, soutenue par les sols crayeux de la Montagne de Reims. Le millésime 2019, exceptionnel en Champagne, a bénéficié de conditions climatiques idéales, conférant au vin une belle acidité et une structure élégante. La maison Paul Croizy, bien connue pour son respect des traditions et son savoir-faire, enrichit chaque cuvée d'une sophistication remarquable, en écho à la prestigieuse région de Champagne, célèbre pour ses collines ondulantes et son patrimoine culturel riche.
Pour accompagner ce Blanc de Noirs, pensez à des mets qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et sa texture crémeuse. Des plats à base de volaille, tels qu'un suprême de poulet rôti, s’accorderaient à merveille. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre, rehausseront également ses nuances. Pour une touche régionale, dégustez-le avec une quiche lorraine ou des rillettes de Reims, qui souligneront son caractère effervescent et sa finesse.
La dégustation de ce Champagne nécessite quelques précautions pour en apprécier tous les aspects. Servez-le idéalement entre 8 et 10°C, après un rapide passage en carafe d'environ 15 minutes pour libérer son bouquet. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée et ses fines bulles persistantes, une prémisse de sa vivacité. Humez les arômes fruités et floraux avant de le laisser éclater en bouche, révélant une fraîcheur et une intensité typiques des Grands Crus champenois.
