Vin Champagne Ayala - Collection No. 16 Blanc de Blancs - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Collection No. 16 Blanc de Blancs 2016 du Château Ayala est un superbe exemplaire de Champagne, produit exclusivement à partir de Chardonnay, un cépage reconnu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2016, marqué par un climat capricieux alternant gelées et chaleur estivale, a donné naissance à des vins d'une belle fraîcheur et d'une grande complexité aromatique. Ce champagne brut, sans doute élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, incarne l'expression pure du terroir crayeux de la région, conférant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et des nuances minérales. La Champagne, avec son climat frais et ses sols uniques, apporte aux vins une acidité vibrante et une capacité à vieillir admirablement. La Maison Ayala, fondée en 1860, jouit d'une longue réputation pour ses champagnes de grande qualité, notamment grâce à sa rigueur et son attention aux détails dans le processus de vinification.

Pour mettre en valeur les arômes délicats et la structure raffinée de ce champagne, optez pour des accords subtils. Des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques accompagneront superbement ses notes minérales et sa vivacité. Une volaille pochée au citron ou un carpaccio de poisson blanc sont également d'excellentes options. Pour un accord régional, un fromage à pâte molle comme le Chaource de Champagne-Ardenne créera une belle harmonie avec la texture crémeuse du vin.

Pour apprécier pleinement ce Blanc de Blancs 2016, servez-le à une température entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et son effervescence. Un carafage n'est pas nécessaire, mais sortir la bouteille quelques minutes avant dégustation peut aider à libérer ses arômes. Pour la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée et ses bulles fines. Ensuite, en portant le verre au nez, découvrez ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, savourez sa texture crémeuse, ses notes de fruits et sa finale minérale persistante.