Avis Viniou
Le champagne Dom Pérignon 2013 est une expression exceptionnelle de la région viticole éponyme, réputée pour ses vins effervescents raffinés. Ce millésime se distingue par sa complexité aromatique et sa finesse. Grâce à un assemblage méticuleux, souvent basé sur le Chardonnay et le Pinot Noir, Dom Pérignon incarne l'élégance et la profondeur. Le sol crayeux de la Champagne, combiné au climat tempéré, favorise une lente maturation, préservant l'acidité et l'équilibre du vin. La maison Dom Pérignon, ancrée dans l'histoire, est synonyme d'excellence et d'innovation, rendant hommage à un moine bénédictin visionnaire du 17ème siècle à qui l’on attribue l'élaboration des premiers vins effervescents.
Pour sublimer ce champagne Brut, optez pour des accords raffinés tels que des fruits de mer, comme des huîtres ou un homard grillé. Le champagne Dom Pérignon 2013, avec sa fraîcheur et ses arômes subtilement grillés, s'accorde également avec des plats à base de volaille, tels qu'un suprême de volaille fermière sauce champagne. Un plateau de fromages de la région Champagne, offrant un Brie de Meaux crémeux, par exemple, pourrait unir les saveurs à merveille.
Pour apprécier pleinement le Dom Pérignon 2013, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Bien que le champagne n’exige traditionnellement pas de carafage, laisser s'aérer le verre quelques instants révélera ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, admirez la finesse de ses bulles. À l'olfaction, découvrez des notes de fruits secs, de brioche et d’agrumes. En bouche, savourez l'équilibre entre acidité et onctuosité, avec une finale persistante et élégante.
