Vin Champagne Jean De La Fontaine - L'éloquente

Avis Viniou

Ce vin rouge non millésimé, la "Cuvée L'éloquente" de la maison Jean De La Fontaine, est assez atypique pour la région renommée de Champagne, traditionnellement célèbre pour ses effervescents. Bien que la spécificité des cépages utilisés ne soit pas précisée, il est intéressant de noter qu'un vin rouge de cette région est probablement élaboré à partir de cépages tels que le Pinot Noir ou le Meunier, qui bénéficient du climat frais et du sol crayeux de la Champagne. Le domaine Jean De La Fontaine s'inspire des techniques de vinification classique avec une approche qui vise à mettre en valeur l'expression du terroir unique de Champagne. Historiquement vénéré pour la production de Champagne, le domaine s'efforce d'illustrer son héritage culturel tout en innovant avec des cuvées rouges qui enrichissent sa gamme.

Pour sublimer la "Cuvée L'éloquente", envisagez des accords avec des plats qui équilibreront sa structure et ses arômes. Un magret de canard aux airelles, par exemple, mettra en avant la profondeur et les subtilités du vin. Pour explorer un mariage local, considérez un coq au vin de la région voisine de la Bourgogne qui trouve une belle complémentarité avec la structure tannique de ce vin rouge. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, pourraient également offrir un mariage harmonieux.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 à 45 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, ensuite humez pour déceler les premières notes aromatiques, et enfin, goûtez pour découvrir son équilibre entre structure et finesse. N'oubliez pas de laisser le vin évoluer dans votre verre, chaque gorgée révélant de nouvelles facettes de cette cuvée captivante.