Vin Effervescent Champagne Pascal Agrapart - Avizoise - 2017

Avis Viniou

Le Champagne Pascal Agrapart, Cuvée Avizoise 2017, est une délicieuse expression du terroir d'Avize, l'un des grands crus de la région de Champagne. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin effervescent se distingue par sa finesse et son élégance. Les sols crayeux de cette région apportent une minéralité remarquable au vin, tandis que le millésime 2017, de qualité moyenne en général, se montre ici bien équilibré en termes d'acidité et de maturité des raisins. La méthode traditionnelle de vinification, avec une seconde fermentation en bouteille et un long élevage sur lies, confère à cette cuvée des arômes complexes et une texture crémeuse. Le domaine Pascal Agrapart, fondé au 19ème siècle, est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et son artisanat méticuleux, faisant de leurs cuvées des valeurs sûres chez les amateurs de champagne.

Pour sublimer les saveurs et les arômes de cette Cuvée Avizoise 2017, je recommande de l’associer à des plats délicats et subtilement parfumés. Des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées constitueront une harmonie parfaite, mettant en valeur la minéralité et la fraîcheur du champagne. Les sushis et sashimis, avec leurs notes iodées et textures crues, se marieront également idéalement. Pour une option plus régionale, une blanquette de veau à la crème apportera une douceur qui complétera magnifiquement les notes crémeuses et fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à une température de 9 à 11°C. Commencez par regarder la robe brillante et les fines bulles caractéristiques d'un grand champagne. Ensuite, faites tourner légèrement le verre pour libérer les arômes, puis portez-le à votre nez pour apprécier les nuances de fruits blancs, d'agrumes et de brioche. Enfin, prenez une petite gorgée et laissez le vin envahir votre palais, notant l'équilibre entre l'acidité, la minéralité et la complexité des saveurs.