Vins Champagne Gallimard Père et Fils - Blanc de Blancs

Avis Viniou

Le Château Gallimard Père et Fils propose une remarquable cuvée Blanc de Blancs, une appellation qui recouvre exclusivement des vins élaborés à partir de chardonnay, le cépage phare de ce style. Non millésimé, ce Champagne est le résultat d’un assemblage de différentes années, offrant ainsi une complexité et une constance dans le goût. La vinification respecte la méthode traditionnelle champenoise avec une seconde fermentation en bouteille, qui gagne en finesse grâce à ce pur chardonnay.

La région Champagne est célébre pour ses conditions climatiques exigeantes. Le climat est semi-continental avec des influences océaniques, caractérisé par un hiver rigoureux et un été modéré, ce qui favorise la maturation lente des raisins. Les sols principalement calcaires permettent une excellente drainage et contribuent à la minéralité du vin. L'histoire de cette région viticole est prestigieuse, depuis que Dom Pérignon a initié la technique d'élaboration des vins effervescents.

Pour sublimer ce Blanc de Blancs, des accords avec des mets légers et raffinés sont recommandés. Les fruits de mer tels que les huîtres ou un tartare de saumon complètent idéalement la vivacité et la fraîcheur de ce Champagne. Un ceviche ou un carpaccio de saint-jacques avocado rehausseront également les notes minérales du vin. Les sushis et sashimis sont aussi une excellente option.

Il est conseillé de servir ce champagne à une température de 8-10°C, tempérant parfaitement sa fraîcheur et son effervescence, pour permettre aux arômes délicats de se révéler pleinement. Pour apprécier ses fines bulles, veillez à le verser soigneusement dans un verre tulipe, qui concentre les arômes vers le nez, assurant ainsi une dégustation optimale.