Avis Viniou
La Cuvée Réserve Exclusive Brut de Nicolas Feuillatte est un champagne effervescent qui transcende les attentes classiques des vins de la région. Bien que désigné comme non millésimé, ce champagne se distingue par un assemblage harmonieux, souvent composé de Pinot Noir, Pinot Meunier, et Chardonnay. La région de Champagne est célèbre pour ses caves de calcaire et son climat frais, propices à la production de champagnes d'une finesse exceptionnelle. Nicolas Feuillatte, une maison relativement jeune fondée en 1976, s'est forgée une réputation internationale grâce à son approche moderne et audacieuse du champagne traditionnel.
Pour sublimer les arômes délicats et la vivacité de ce champagne, des huîtres fraîches, des fruits de mer ou du poisson cru comme le sashimi sont recommandés. La Cuvée Réserve Exclusive Brut s'accorde aussi parfaitement avec des amuse-bouches tels que des gougères ou du fromage frais. Ceux qui veulent explorer les spécialités locales peuvent essayer un brillat-savarin, un fromage crémeux originaire de la même région que ce champagne.
Lors de la dégustation, servez ce champagne à une température d'environ 8 à 10°C, sans besoin de carafage, pour préserver ses bulles fines et sa fraîcheur délicate. Commencez par observer sa robe brillante et ses bulles persistantes. À l'olfaction, recherchez les arômes de fruits blancs et d'agrumes, mélangés à des notes subtiles de brioches et de noisettes. En bouche, savourez sa texture crémeuse et son équilibre admirable entre l'acidité et la douceur.
