Vin Effervescent Champagne Dom Pérignon - 1966

Avis Viniou

Le Dom Pérignon 1966 est un champagne emblématique de la région de Champagne en France, un terroir célèbre pour ses effervescents de renommée mondiale. Ce millésime d’exception est composé majoritairement de Pinot Noir et de Chardonnay, offrant une palette aromatique riche et complexe. Le millésime 1966 se distingue par une élégance et une profondeur remarquables, issues de techniques de vinification traditionnelles alliant pressurage doux et maturité prolongée en cave. La région champenoise se caractérise par un climat frais et une géologie composée de sols crayeux, contribuant à la finesse et à la minéralité des champagnes. Dom Pérignon, une maison prestigieuse, est réputée pour son savoir-faire et son histoire prolifique dans l’élaboration de millésimes exceptionnels.

Pour accompagner le Dom Pérignon 1966, considérez des mets simples qui laisseront s’exprimer la richesse du vin sans la dominer. Un caviar délicat ou un carpaccio de Saint-Jacques mettront en valeur ses arômes complexes et sa texture crémeuse. Pour un accord régional, une poularde de Bresse à la crème serait un choix raffiné, mariant la cuisine française traditionnelle avec ce grand cru champenois.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à une température d’environ 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, d’environ 15 à 30 minutes, peut permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Regardez attentivement la robe dorée aux reflets d’âge, prenez un moment pour savourer les arômes qui évoluent dans le verre, mêlant notes de fruits secs, brioches et touches minérales. En bouche, prenez le temps de ressentir l'effervescence, la complexité aromatique et la finesse de la bulle ce qui en fait une expérience de dégustation conditionnée par ses années de maturation.