Vin Effervescent Champagne Bollinger - Grande Année - 1990

Avis Viniou

Le Bollinger Cuvée Grande Année 1990, bien qu'énoncé comme un vin rouge effervescent, attire l'attention par sa classification erronée, car il s'agit réellement d'un champagne blanc effervescent d'une année remarquable. Ce millésime se distingue par sa richesse et sa complexité, résultant d'un assemblage principalement de Pinot Noir et de Chardonnay. La région de Champagne, célèbre pour ses vins pétillants, offre un terroir unique avec son sol crayeux et son climat frais qui assurent une maturité lente des raisins, permettant le développement d'arômes délicats et d'une acidité vive. La maison Bollinger, fondée en 1829, est réputée pour son style traditionnel, son respect des méthodes ancestrales, et sa propension à produire des champagnes de caractère, aimés des connaisseurs à travers le monde.

Pour accompagner ce champagne d'exception, optez pour des mets raffinés qui sublimeront ses notes de brioche, de fruits secs et de miel. Des plats à base de fruits de mer, comme des huîtres ou du homard, se marieront parfaitement avec sa structure élégante et sa minéralité. Des mets régionaux comme une volaille de Bresse rôtie s'accorderaient bien, tout en permettant aux saveurs du champagne de briller.

Pour la dégustation, servez ce champagne à une température de 10 à 12°C pour favoriser l'expression complète de ses arômes. Un léger carafage de 15 à 30 minutes est suggéré pour libérer toute sa complexité. Commencez par observer sa robe dorée et ses bulles fines avant de humer ses arômes subtils de fruits mûrs et de pâtisserie. Enfin, goûtez-le en prenant une gorgée pour apprécier son équilibre parfait entre acidité et onctuosité, révélant une finale longue et élégante.