Vin Champagne Maurice Delabaye et Fils - 2023

Avis Viniou

Le vin en question est un champagne rouge, une rareté intrigante dans le paysage vinicole français. Produit par Maurice Delabaye et Fils dans la célèbre région de Champagne, ce millésime 2023 attire immédiatement l'attention. Bien que la fiche ne mentionne pas le cépage, il est probable que le pinot noir, souvent utilisé pour les champagnes rouges, joue un rôle essentiel. Le terroir champenois, avec son sol crayeux et son climat frais, confère à ce vin une structure unique et une acidité rafraîchissante. Historiquement, la maison Maurice Delabaye et Fils est renommée pour son savoir-faire traditionnel et ses vins de caractère, marquant une continuité d'excellence dans la région.

Pour accompagner ce champagne rouge, il est recommandé de le déguster avec des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes complexes. Pensez à un confit de canard, dont la richesse s'harmoniserait avec le profil acide du vin. Les plats champenois traditionnels tels que les rillettes de porc pourraient également offrir un accompagnement régional parfait. Un plat de charcuterie fine ou même un fromage affiné comme le Chaource apporteraient des accords délicats.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge pétillant à une température entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d'une quinzaine de minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa couleur rubis intense, puis inspirez les arômes afin de détecter des notes de fruits rouges ou épices. En bouche, savourez son effervescence et l'équilibre entre l'acidité et les tanins. Une expérience sensorielle unique pour les amateurs de champagnes atypiques.