Avis Viniou
La Cuvée Royale Réserve Brut 2020 de Philipponnat est un vin effervescent de Champagne, bien que la couleur indiquée ici soit "red", une anomalie notable puisque normalement les champagnes sont blancs, parfois rosés. Élaborée à partir des cépages classiques de Champagne, principalement le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, cette cuvée se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique, obtenues grâce à une vinification traditionnelle avec une fermentation en bouteille selon la méthode champenoise. La région de Champagne, avec son climat frais et ses sols crayeux uniques, favorise une viticulture qui produit des vins vifs et élégants. Philipponnat est une maison historique de la région, réputée pour son engagement envers la qualité et ses cuvées prestigieuses.
Pour sublimer les arômes délicats et la vivacité de ce Champagne, accompagnez-le de fruits de mer, d'huîtres ou de sashimis. Les plats crémeux, comme un risotto aux champignons, peuvent aussi ajouter une dimension intéressante au profil aromatique du vin. Pour une touche régionale, des gougères au fromage ou du jambon de Reims seraient des choix parfaits, mettant en valeur les racines champenoises de ce vin.
Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour apprécier sa fraîcheur. Un carafage n’est généralement pas nécessaire pour un Champagne, mais laissez-le respirer quelques minutes dans le verre avant de le déguster. Avant de goûter, prenez le temps d'observer sa robe – habituellement dorée avec de fines bulles –, puis humez son bouquet qui peut évoquer des notes de brioche et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez sa texture crémeuse et sa longue finale.
