Vin Effervescent Champagne José Dhondt - Mes Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le José Dhondt Cuvée Mes Vieilles Vignes 2016 est un Champagne blanc effervescent remarquable, provenant de l'éminente région de Champagne en France. Élaboré à partir des vieilles vignes, il capte la richesse du terroir champenois, avec ses sols crayeux et son climat frais qui favorisent l'acidité et la minéralité du vin. Le millésime 2016 a produit des vins équilibrés, où le savoir-faire traditionnel champenois se traduit par des techniques de vinification précises, telles que la fermentation et le vieillissement en bouteilles sur lies. La maison José Dhondt est réputée pour sa petite production artisanale, mettant en avant la tradition familiale et l'attention aux détails qui caractérisent ses cuvées.

Pour sublimer la Cuvée Mes Vieilles Vignes, optez pour des accords mets-vins diversifiés. Ce Champagne s'accommode à merveille avec des fruits de mer fins tels que les huîtres ou un tartare de saumon. Les plats à base de volaille, comme une volaille de Bresse rôtie, sont également d'excellents partenaires. N'oubliez pas de considérer des associations avec des notes plus locales, comme un fromage brie de Meaux affiné, pour une expérience gustative typiquement champenoise.

Pour apprécier pleinement ce Champagne, servez-le à une température de 8-10°C. Un carafage léger, d'une quinzaine de minutes, permettrait de libérer ses arômes complexes. En termes de dégustation, commencez par examiner sa robe dorée, d'une belle brillance. Au nez, percevez les arômes de fruits à chair blanche et de brioche, suivis par une dégustation en bouche soulignant sa structure élégante et sa finale persistante. Ce vin, délicatement effervescent, offre une expérience sensorielle raffinée et mémorable.