Vin Effervescent Champagne Billecart-Salmon - Sous bois

Avis Viniou

La Cuvée Sous Bois de la maison Billecart-Salmon est un vin effervescent non millésimé, curieusement référencé ici comme rouge, bien que les cuvées sous bois traditionnelles de Champagne soient généralement blanches ou rosées. Affichant un art de la vinification en fûts de chêne, cette cuvée offre une complexité aromatique remarquable. La Champagne, reconnue mondialement pour son climat frais et ses sols crayeux, confère au vin une acidité vive et une minéralité prononcée. Billecart-Salmon, fondée en 1818, est réputée pour son savoir-faire centenaire alliant innovation et tradition.

Pour accompagner la Cuvée Sous Bois, optez pour des mets aux saveurs délicates et subtiles. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, révèleront les arômes boisés et briochés du vin. Pour une expérience régionale authentique, envisagez un plateau de fromages champenois tels que le Chaource ou le Langres, qui complètent magnifiquement les nuances de ce Champagne.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il n'est pas nécessaire de le carafer mais laissez-le respirer quelques minutes dans le verre. À l'examen visuel, observez la finesse des bulles. Au nez, découvrez les notes de fruits secs, de vanille et de brioche. En bouche, savourez son équilibre entre onctuosité et fraîcheur, signature de cette prestigieuse maison.