Avis Viniou
La Cuvée Blanc de Noirs 2020 de Georges Rémy est un Champagne effervescent prestigieux, entièrement produit à partir de raisins noirs, principalement le Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2020, caractérisé par un été ensoleillé et sec, a donné naissance à des vins de grande concentration et d'une élégance raffinée. Issu des terroirs crayeux de la Champagne, ce vin bénéficie d'une vinification précise qui met en valeur sa structure et sa complexité aromatique. La région de Champagne est célèbre pour ses conditions climatiques fraîches et ses sols uniques, qui confèrent à ses vins une acidité vive et une minéralité distinctive. Le domaine Georges Rémy, bien que jeune, s’est démarqué par son respect du terroir et son savoir-faire traditionnel, lui conférant une réputation grandissante dans le monde du vin.
Pour sublimer cette Cuvée Blanc de Noirs, envisagez de l'associer à des plats tels que des fruits de mer, des sushis ou des viandes blanches légèrement épicées. Les arômes riches et la vivacité du Champagne complèteront à merveille des huîtres fraîches de Bretagne ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, servez-le avec un fromage à croûte fleurie, tel qu'un brie de Meaux, qui accentuera le crémeux du vin tout en respectant son équilibre.
Lors de la dégustation, servez ce Champagne à une température idéale de 8 à 10 °C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Un très léger passage en carafe, de 15 à 20 minutes, permettra de libérer ses notes aromatiques. Commencez par l'observer pour apprécier sa robe dorée et ses bulles fines, puis humez ses arômes de fruits à noyau et de pâtisserie. Enfin, savourez-le en bouche pour découvrir sa vivacité, sa texture crémeuse et sa finale élégamment persistante.
