Avis Viniou
Le vin saisi, un Champagne "Cuvée Brut Réserve" du château Taittinger de l'année 2006, présente une particularité intrigante : il est classé en vin effervescent rouge, ce qui est inhabituel pour un champagne traditionnellement blanc. Cette cuvée emblématique résulte d'un assemblage sophistiqué des cépages classiques de Champagne, probablement incluant principalement du Pinot Noir, qui pourrait expliquer sa couleur rouge. Le millésime 2006 a été exceptionnel pour la région de Champagne, grâce à un climat favorable qui a permis un raisin d'une grande maturité. Taittinger, maison renommée, est reconnue pour ses méthodes de vinification méticuleuses, prolongées par un vieillissement en cave souterraine, accentuant la complexité et l'élégance de ses champagnes. Cette région bénéficie d'un terroir unique : climat frais, sols crayeux idéaux pour la culture du raisin, et une riche tradition viticole façonnée par des siècles d'histoire.
Pour sublimer ce champagne rouge, envisagez de l'accompagner de plats aux saveurs structurées et complexes qui lui feront écho. Un magret de canard aux épices ou un filet mignon de porc aux poivrons rôtis seront idéaux. Les douceurs à base de fruits rouges, comme une tarte à la framboise, renforceront la subtilité et la vivacité de ce vin. En évoquant un accord régional, pensez aux rillettes de Reims, qui offriront un contraste salin et gras ravissant avec les bulles délicates du champagne.
En termes de dégustation, servez ce champagne à une température fraîche, environ 8 à 10°C, pour valoriser ses arômes et son effervescence délicate. Un carafage rapide, d'environ 15 minutes, peut surprendre pour un champagne mais pourrait privilégier l’ouverture des arômes du Pinot Noir. Lors de la dégustation, observez sa robe couleur rubis, puis respirez ses arômes de fruits rouges et de pain grillé. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité élégante et son ampleur veloutée.
