Vin Ajaccio Comte Peraldi - Cuvée Guillaume - 2007

Avis Viniou

Le Comte Peraldi Cuvée Guillaume 2007 est un vin rouge issu de l'appellation Ajaccio en Corse, une région réputée pour son terroir unique et ensoleillé. Ce vin exprime le caractère de son terroir granitique, typique de la région, avec une contribution notable des cépages traditionnels locaux, tels que le Sciaccarellu et le Niellucciu. Le millésime 2007 se distingue par sa maturité et sa complexité, résultant d'un climat méditerranéen chaud et de techniques de vinification soignées qui respectent l'authenticité du fruit. Le domaine Comte Peraldi, avec sa longue histoire, est réputé pour sa capacité à produire des vins de haute qualité qui reflètent fidèlement le caractère corse.

Pour accompagner ce vin, envisagez une cuisine aux saveurs robustes et charnues. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf feraient ressortir les arômes épicés et le corps du vin. Les plats régionaux tels que les figatellu grillés, une saucisse corse, offriront également un mariage parfait, exaltant les notes fumées et terreuses du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Guillaume à une température d’environ 16-18°C. Il est recommandé de carafer le vin pendant une heure afin qu'il puisse libérer tous ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis inhalez les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, appréciez son équilibre, sa texture soyeuse et sa longue finale.