Vin Ajaccio Clos Ornasca - Stella - 2018

Avis Viniou

Le Clos Ornasca, situé en Corse, nous offre ici sa Cuvée Stella 2018, un vin rouge sous l'appellation Ajaccio. Ce vin, élaboré à partir de cépages emblématiques comme le Sciaccarellu et le Niellucciu, exprime avec authenticité la richesse du terroir corse. La région d'Ajaccio, avec son climat méditerranéen sec et chaud, adouci par les brises maritimes, confère aux vins une expressivité remarquable. Le sol granitique de l'île, combiné à des techniques de vinification traditionnelles et modernes, permet de développer des arômes complexes et une élégance caractéristique. Le Clos Ornasca, reconnu pour son respect du terroir et ses pratiques viticoles consciencieuses, jouit d'une réputation d'excellence dans la région.

Pour magnifier cette Cuvée Stella, envisagez des accords avec des plats qui sauront enrichir ses saveurs fruitées et épicées. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un figatellu ou encore un fromage de brebis corse se révéleront d'excellents compagnons. Les plats riches en saveurs méditerranéennes, comme les aubergines à la parmesane ou une daube à la tomate, souligneront également le caractère généreux de ce vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale entre 16 et 18°C pour révéler ses subtilités. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer la robe pourpre et le disque brillant du vin, avant de plonger dans ses arômes de fruits rouges, d'épices et de maquis. Enfin, dégustez en savourant sa texture soyeuse et sa finale persistante qui témoigne de l’authenticité et de l'excellence de ce vin corse.