Vin Ajaccio Domaine Peraldi - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Peraldi, situé dans l’appellation Ajaccio en Corse, propose un vin blanc de 2022 qui incarne l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de cette région ensoleillée. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, les vins blancs d’Ajaccio sont généralement élaborés à partir de Vermentino, offrant des arômes de fruits à chair blanche et une belle minéralité. La Corse, avec son climat méditerranéen et ses sols granitiques, confère aux vins une complexité et une expression du terroir unique. Le Domaine Peraldi jouit d'une réputation solide, produisant des vins raffinés qui reflètent le caractère authentique et historique de sa région viticole.

Pour accompagner ce vin blanc corse, privilégiez des mets légers et frais comme un carpaccio de poisson, des fruits de mer ou un fromage de chèvre affiné. Les spécialités corses telles que le fiadone, un dessert traditionnel à base de brocciu (fromage local) et de citron, se marieraient également délicieusement avec ce vin, mettant en valeur sa vivacité et ses nuances fruitées.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc corse à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe, d’environ 15 à 30 minutes, permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Au moment de la dégustation, profitez d’abord de sa robe claire pour apprécier sa brillance, puis laissez-vous séduire par son bouquet aromatique avant de le goûter en plusieurs petites gorgées pour explorer sa fraîcheur et sa persistance en bouche.