Vin Ajaccio Domaine Peraldi - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Peraldi, situé dans l'appellation Ajaccio, en Corse, nous offre avec son millésime 2020 un vin blanc d'une grande finesse. Sans mention de cépage spécifique, ce blanc est probablement élaboré avec du Vermentino, typique de la région. Le climat méditerranéen de Corse, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux, influence fortement le style de ce vin, qui bénéficie également d'un terroir unique mêlant influences maritimes et sols granitiques. Le Domaine Peraldi, établi depuis des générations, est reconnu pour son respect des traditions viticoles corses, tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer chaque millésime.

Pour accompagner ce vin blanc d'Ajaccio, optez pour des fruits de mer frais ou des poissons grillés, qui sauront souligner ses notes minérales et ses arômes subtils d'agrumes. Un carpaccio de Saint-Jacques ou des langoustines à la plancha feront merveille. Les plats corses tels qu'un veau aux olives ou une bouillabaisse maison s'accorderaient également, rehaussant l'authenticité des saveurs insulaires tout en restant harmonieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Un bref passage en carafe, d'environ 20 minutes, permettra d'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, appréciez la robe lumineuse à l'oeil, respirez ses senteurs de fleurs blanches et d'agrumes, puis laissez les saveurs fruitées et la minéralité subtile s'épanouir en bouche pour une expérience riche et rafraîchissante.