Vin Ajaccio Domaine Fiumicicoli - Cuvée Vassilia - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Fiumicicoli, basé en Corse, nous présente avec la Cuvée Vassilia 2019 un Ajaccio rouge de caractère. Ce vin sec illustre parfaitement le mariage des cépages locaux qui apportent des arômes complexes et une belle structure. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, permet une expression optimale du terroir corse. Le sol granitique de l'Ajaccio, combiné avec des méthodes de vinification traditionnelles, confère à ce vin des notes minérales et épicées. La Corse, avec son climat méditerranéen venté et ensoleillé, influence fortement le style des vins, leur offrant une fraîcheur et une intensité singulières. Le Domaine Fiumicicoli, reconnu pour son respect des traditions et ses pratiques viticoles rigoureuses, a rapidement gagné une réputation de qualité dans la région.

Pour associer ce vin à des mets, envisagez des plats qui sauront sublimer ses caractéristiques : un civet de sanglier, typique de Corse, ou un veau aux olives fonctionneraient à merveille avec la richesse de cette cuvée. Des plats méditerranéens comme une ratatouille ou des lasagnes aux aubergines renforceront ses notes fruitées et épicées. Pour ceux qui aiment le fromage, un fromage corse, tel que le brocciu, accentuera la dimension aromatique du vin.

Lors de la dégustation du vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir le bouquet aromatique pleinement. Pour apprécier ce vin, commencez par observer sa robe rubis intense, puis inspirez pour révéler des arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, laissez le vin s'exprimer pour apprécier ses tanins soyeux et sa finale persistante.