Vin Ajaccio Comte Peraldi - 2009

Avis Viniou

Le Comte Peraldi Ajaccio 2009 est un vin rouge d'exception issu de l'Île de Beauté, la Corse. Cette région est réputée pour ses terroirs uniques, combinant influences maritimes et montagnes, qui confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité distinctes. Le millésime 2009 est reconnu pour sa belle maturité, offrant un vin aux tanins soyeux, riche en arômes de fruits rouges et d'épices. Sans indication précise de cépage, il pourrait très bien être élaboré à partir de Sciaccarellu, cépage emblématique de la région, souvent vinifié pour révéler finesse et élégance. Le domaine Comte Peraldi, avec une histoire séculaire, est respecté pour sa capacité à préserver le caractère authentique des terroirs corses tout en introduisant des techniques modernes de vinification.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner d'un gigot d'agneau rôti aux herbes de maquis ou d'une daube de sanglier, des plats qui exalteront ses nuances épicées et sa structure tannique. Les charcuteries corses, telles que le figatellu, apporteront également une harmonie parfaite avec les arômes typiquement corses de ce millésime.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, humez ses arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices, puis prenez une gorgée pour savourer ses saveurs délicates et persistantes. Cela vous permettra de pleinement apprécier la complexité et la profondeur de ce millésime.