Vin Ajaccio Domaine Comte Peraldi - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Comte Peraldi, situé dans l'appellation Ajaccio en Corse, produit ce millésime 2005 qui offre une belle expression des terroirs corses. Le climat méditerranéen de la région, allié à ses sols granitiques, confère aux vins de cette région une parfaite élégance et une belle structure tannique. Bien que le cépage principal ne soit pas mentionné, les vins rouges d'Ajaccio sont généralement issus du Sciaccarellu, connu pour ses arômes fruités et épicés. Le domaine, réputé pour son respect des traditions viticoles et son savoir-faire hérité des siècles passés, a su préserver l'authenticité et la typicité de ses vins.

Pour accompagner ce vin rouge corse, misez sur des plats de caractère tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Ces mets intensifieront les arômes riches et épicés du vin tout en créant un bel équilibre en bouche. Pour une touche locale, essayez également des figatelli grillés ou une daube de porc à la corse, qui sauront sublimer ce millésime remarquable.

Pour profiter au mieux de ce vin de 2005, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ 1 à 2 heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe profonde, humez ses arômes élégants de fruits rouges et d'épices, puis savourez ses tannins soyeux et bien intégrés en bouche. Ces étapes vous permettront d'apprécier toute la richesse et la profondeur de ce vin d'exception.