Vin Ajaccio Domaine Peraldi - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Peraldi 2022, un vin rouge de l'appellation Ajaccio, se distingue par son caractère unique, reflétant le terroir exceptionnel de la Corse. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, les vins d'Ajaccio sont souvent élaborés à partir de Sciaccarellu, qui apporte des notes épicées et fruitées. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, favorisant une belle concentration aromatique. Le sol granitique de la région enrichit le vin de minéralité. Le Domaine Peraldi, avec son historique ancré dans la tradition viticole corse, est réputé pour son engagement envers des techniques de vinification qui respectent l'intégrité du fruit et du terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront rehausser ses arômes complexes, tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence, qui feront écho aux notes épicées du vin. Les charcuteries corses, comme le figatellu ou le lonzu, s'accordent également parfaitement, ornant la table d'une authenticité régionale. Les fromages affinés corses, comme le brocciu, peuvent aussi révéler une harmonie délicieuse avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez le Domaine Peraldi à une température idéale de 16 à 18°C. Prévoyez un carafage d'environ 30 minutes pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rouge profonde, humez ensuite pour découvrir ses parfums épicés et fruités, avant de le savourer en bouche où sa structure et sa finesse vous envoûteront.