Avis Viniou
Le Domaine Peraldi, situé en Ajaccio, Corse, nous propose un vin blanc non millésimé caractérisé par son élégance et sa fraîcheur. Bien qu'il n'y ait pas de cépage spécifié, les blancs de cette région sont souvent élaborés à partir du Vermentino, qui apporte fraîcheur et délicatesse aux vins corses. Le terroir corse, influencé par un climat méditerranéen et un sol granitique, offre des conditions idéales pour produire des vins de caractère avec une minéralité marquée. Le Domaine Peraldi, reconnu pour son respect des techniques traditionnelles, poursuit une longue histoire de qualité et de passion pour la viticulture insulaire, contribuant ainsi à la réputation prestigieuse des vins de Corse.
Pour sublimer ce vin blanc sec, envisagez des accords avec des fruits de mer frais ou des poissons grillés, qui complèteront sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats régionaux comme la soupe de poisson corse, ou des fromages corses comme le Brocciu, mettraient en lumière les saveurs naturelles du vin et créeraient une harmonie gustative authentique entre terroir et gastronomie locale.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C. Un léger temps de carafage de 15 à 30 minutes suffira à libérer ses arômes délicats. Pour apprécier pleinement ce vin, commencez par observer sa robe claire et limpide, puis humez les notes florales et d'agrumes qu'il dégage. Enfin, savourez une gorgée pour découvrir son équilibre et sa finale minérale rafraîchissante, signature du terroir corse.
