Avis Viniou
Le Domaine Peraldi, situé dans l'appellation Ajaccio en Corse, produit ce vin blanc sec de 2019 qui reflète parfaitement le terroir unique de l'île. Le climat méditerranéen chaud, couplé à des sols granitiques, confère à ce vin des arômes de fleurs blanches et d'agrumes avec une minéralité subtile. Le cépage utilisé, typique de la région, apporte complexité et fraîcheur. Fondé au début du XXe siècle, le domaine a su préserver des techniques de vinification traditionnelles tout en intégrant des pratiques modernes, renforçant ainsi sa réputation d'excellence.
Pour accompagner ce vin blanc, envisagez des plats tels que des poissons grillés ou des fruits de mer, qui compléteront ses notes minérales et citronnées. Une salade de chèvre chaud ou une bouillabaisse à la corse, avec des herbes de maquis, pourrait également créer une belle harmonie, mettant en valeur les saveurs du terroir corse.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage de 15 à 20 minutes adoucira ses notes les plus vives. Commencez par observer sa robe claire avant d'inhaler ses arômes délicats. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre parfait entre fraîcheur et minéralité.
