Vin Ajaccio Domaine Vaccelli Granit - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli Granit 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Ajaccio en Corse, une région reconnue pour ses vins authentiques et distinctifs. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les rouges d'Ajaccio sont souvent élaborés à partir de Sciaccarellu, un cépage autochtone corse qui confère des arômes de fruits rouges, d'épices et une structure élégante. Le millésime 2021 se caractérise par des conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement généreux et un sol granitique qui imprègne le vin d'une minéralité singulière. La vinification respectueuse de la tradition locale, combinée à l'expertise de ce domaine réputé pour son engagement vers la qualité, donne naissance à un vin équilibré et raffiné. Établi depuis plusieurs générations, le Domaine Vaccelli est ancré dans l'histoire viticole corse et jouit d'une excellente réputation pour ses vins de terroir.

Pour ouvrir pleinement le potentiel de ce vin, vous pourriez l'associer à une cuisine méditerranéenne aux saveurs riches et ensoleillées. Pensez à le déguster avec un agneau grillé aux herbes de Provence ou un civet de sanglier pour une expérience culinaire authentiquement corse. Les plats à base de tomates, d'olives ou de légumes grillés rehausseront élégamment ses notes fruitées et épicées. Un fromage corse affiné, tel que le brocciu sec, offrirait également un accord remarquable en fin de repas.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge d'Ajaccio, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra d'aérer ses arômes et d'affiner ses tanins, révélant ainsi toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense. Le nez dévoile des arômes subtils de cerises, de framboises et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture veloutée, son équilibre harmonieux entre acidité et tanins, et cette finale agréablement persistante qui invite à un nouveau voyage sensoriel.