Vin Ajaccio Domaine Vaccelli Quartz - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli Quartz, millésime 2021, est un rouge élégant de l'appellation Ajaccio en Corse. Ce vin met en avant les cépages autochtones de l'île, souvent le Sciaccarellu, qui exprime magnifiquement le terroir corse. Avec une vinification soignée et respectueuse, Vaccelli capture l'essence minérale du terroir granitique, délivrant des arômes de fruits rouges, d'épices et de maquis. La région d’Ajaccio bénéficie d’un climat méditerranéen modéré, avec des influences maritimes rafraîchissantes et un ensoleillement abondant, qui favorisent la maturité optimale des raisins. Le Domaine Vaccelli est reconnu pour son approche innovante et la mise en valeur des cépages insulaires, contribuant à la réputation croissante des vins corses.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats méditerranéens tels que le veau aux olives ou un tajine d'agneau. Les caractéristiques épicées et fruitées de ce rouge complètent magnifiquement les saveurs de la cuisine corse, comme un civet de sanglier aux baies de genièvre ou la charcuterie locale. Ces mets enrichissent l’expérience gustative et révèlent toute la complexité aromatique du vin.

Lors de la dégustation, servez le Domaine Vaccelli Quartz à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra de dévoiler la palette aromatique raffinée de ce vin. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis laissez le bouquet se déployer à travers des notes subtiles et chaleureuses de fruits mûrs et d’épices corses. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale longue et élégante.