Avis Viniou
Le Domaine Comte Peraldi, situé en Corse et plus précisément dans l'appellation Ajaccio, produit ce vin rouge de 2020, typique de la région. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, les vins de cette région sont souvent issus de Niellucciu, Sciaccarellu ou Vermentinu. Ces cépages bénéficient d'un terroir exceptionnel combinant un climat méditerranéen ensoleillé et aux influences maritimes, ainsi qu'un sol granitique idéal pour la viticulture. Le Domaine Comte Peraldi, reconnu pour son héritage familial et son respect des traditions, s'efforce de préserver l'expression authentique de son terroir insulaire avec des méthodes de vinification soignées.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui enrichissent ses caractéristiques aromatiques et gustatives. Une assiette de charcuterie corse avec des figatelli ou lonzu serait parfaite, exploitant la richesse et la complexité du vin. Des plats à base d'agneau, notamment cuits en croûte d'herbes, ou des fromages corses comme le brocciu apporteront une profondeur savoureuse. L'acidité et la structure tannique bien équilibrée du vin s'harmoniseront avec des saveurs intenses et charnues.
Pour maximiser l'expérience de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 à 45 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Commencez par observer sa robe aux reflets rubis brillants, puis appréciez ses arômes au nez, avant de goûter pour découvrir sa palette gustative et sa texture soyeuse.
