Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli offre avec sa Cuvée Granit 2016 un vin rouge remarquable de l'appellation Ajaccio AOC, nichée au cœur de la belle région de la Corse. Cette cuvée, bien que sans mention spécifique de cépages, provient probablement de cépages autochtones corses tels que le Sciaccarellu et le Niellucciu, connus pour leur aptitude à refléter le terroir. Les sols granitiques de la région donnent au vin une personnalité unique, conjuguant minéralité et complexité. Les méthodes de vinification employées par le Domaine Vaccelli, bien que non détaillées ici, privilégient en général des processus respectueux qui permettent à la pureté du fruit et à la typicité régionale de s'exprimer pleinement.
La région viticole d'Ajaccio, en Corse, bénéficie d'un climat méditerranéen aux influences maritimes, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Le sol granitique, associé à l'altitude variable des vignobles, favorise une maturation lente et optimale des raisins, apportant finesse et équilibre aux vins produits. L'histoire viticole de la Corse est riche et ancienne, avec une tradition qui conjugue subtilement savoir-faire ancestral et modernité.
Ce vin rouge sec aux notes fruitées, épicées et minérales accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne. Essayez-le avec de la charcuterie corse, telle que le lonzu ou le figatellu, ou encore avec un ragoût de sanglier, plat emblématique de la région. Des fromages affinés, comme le brocciu frais ou vieilli, compléteront également la dégustation avec harmonie.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Granit 2016, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra au vin de libérer ses arômes et de sublimer ses tanins, vous offrant une expérience de dégustation authentique et inoubliable.
