Vin Ajaccio Domaine Comte Peraldi - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Comte Peraldi, situé en Corse dans l'appellation Ajaccio, produit des vins rouges empreints de caractère et de typicité. Le millésime 2020 se distingue par sa profondeur et sa complexité, souvent obtenue grâce à des cépages autochtones comme le Sciaccarellu et le Niellucciu. Le sol granitique et le climat méditerranéen de la région, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers humides, confèrent au vin des notes épicées et une belle fraîcheur. Le domaine, réputé pour son respect des traditions et son engagement envers la qualité, est un ambassadeur de la culture viticole corse, connue pour son unicité et son authenticité.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats méditerranéens, tels qu'une daube de sanglier ou un ragoût de veau aux olives, qui mettront en valeur ses arômes de fruits rouges et d'épices. Les charcuteries corses, comme le lonzu ou le figatellu, offrent également un mariage parfait par leur richesse et leur puissance, renforçant l'harmonie gustative. Les fromages régionaux, tels que le brocciu, apporteront une touche onctueuse et accompagneront avec élégance l'ensemble des saveurs du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant de le déguster pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par admirer sa robe brillante, puis humez ses parfums de fruits rouges et d'épices avant de le goûter en appréciant son équilibre et sa persistance en bouche. Cela vous permettra de profiter pleinement de l'expérience offerte par ce magnifique vin corse.