Vin Ajaccio Domaine de la Sorba - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de la Sorba, situé dans l'appellation Ajaccio en Corse, produit ce vin rouge aux caractéristiques typiques de la région. Le millésime 2020 offre une expression authentique des cépages traditionnels corses, tels que le Sciaccarellu, réputé pour ses notes épicées et fruitées, avec une touche de fraîcheur apportée par le Niellucciu. Le terroir granitique de la région et un climat méditerranéen tempéré par des influences maritimes favorisent la production de vins élégants et structurés. Le Domaine de la Sorba est un nom reconnu dans la région, avec une histoire de production respectueuse des traditions viticoles locales, tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer chaque millésime.

Pour accompagner ce vin rouge corsé, privilégiez des plats à base de viande comme un agneau rôti aux herbes de Provence, qui fera ressortir les arômes épicés et fruités du vin. Des fromages corses affinés, tels que le tomme de brebis, s'accorderont également à merveille avec sa structure tannique. Pour une expérience culinaire totalement insulaire, essayez un classique civet de sanglier, qui mettra en exergue la profondeur et la richesse de ce vin d'Ajaccio.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Je recommande un carafage d'environ une heure pour permettre à ses arômes de pleinement s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge rubis intense, puis humez pour percevoir les arômes de fruits rouges, d'épices et des notes florales délicates. Enfin, prenez le temps de savourer en bouche sa texture soyeuse et sa belle longueur en finale, révélant toute l'élégance du terroir corse.