Vin Ajaccio Clos Ornasca - 2020

Avis Viniou

Le Clos Ornasca 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Ajaccio, nichée dans la belle région de Corse. Cette région est connue pour ses vins expressifs, et ce millésime 2020 ne fait pas exception. Bien que le cépage ne soit pas précisé, l'appellation Ajaccio est souvent dominée par le Sciacarellu, reconnu pour sa finesse et ses arômes épicés. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat méditerranéen favorable, avec des étés ensoleillés et des influences maritimes, permettant une excellente maturation des raisins. Le sol granitique de la région contribue à la minéralité et à la structure du vin. Le domaine Clos Ornasca, avec son histoire riche et son engagement envers des techniques de vinification respectueuses, jouit d'une réputation de qualité.

Pour créer un accord mets-vins harmonieux, associez ce vin avec des plats de viande tels qu'un gigot d'agneau rôti ou une entrecôte grillée. Les saveurs savoureuses du vin compléteront parfaitement le caractère juteux de la viande rouge. Pour une option plus régionale, pensez à un civet de sanglier corse, dont les arômes rustiques résonneront avec les épices typiques du Sciacarellu. Les fromages corses affinés, tels que le brocciu, offrent également une harmonie intéressante.

Pour une dégustation optimale, servez le Clos Ornasca à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra au vin de développer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis faites tourner le verre pour libérer ses arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, dégustez-le en prenant le temps de savourer sa structure élégante et ses tanins fondus.