Avis Viniou
Le Domaine de Vaccelli, situé en Corse, est un trésor de l'appellation Ajaccio. La Cuvée Chioso Novo 2020 est un vin blanc remarquable, possiblement élaboré à partir de cépages comme le Vermentino, typique de la région. Ce millésime bénéficie du climat méditerranéen et du terroir granitique de la Corse, conférant au vin une minéralité prononcée et des notes aromatiques florales et fruitées. Le Domaine de Vaccelli, renommé pour sa vinification respectueuse du terroir, a su établir une réputation solide grâce à une attention méticuleuse aux détails et à un savoir-faire hérité.
Pour accompagner ce vin blanc élégant, optez pour des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou des moules à la marinière. Les grillades de poisson, relevées d'une touche d'agrumes, s'harmoniseront à merveille avec les arômes du vin. Pour un voyage culinaire régional, essayez l'incontournable soupe de poisson corse ou des beignets de courgettes à la menthe qui sublimeront ses notes fraîches et vives.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Chioso Novo à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger temps de carafage de 20 minutes rehaussera ses arômes. Commencez par observer la robe limpide et brillante du vin. Au nez, appréciez les notes florales et fruitées subtilement minérales. Enfin, en bouche, laissez les saveurs délicates et fraîches se déployer, en savourant chaque nuance du terroir corse.
