Vin Ajaccio Domaine Comte Peraldi - Les héritiers du Comte de Poix - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Comte Peraldi, situé dans l'appellation Ajaccio en Corse, nous offre la "Cuvée Les héritiers du Comte de Poix" de 2017, un vin rouge élégant aux nuances séduisantes. Ce vin tire ses caractéristiques distinctives de cépages autochtones tels que le Sciaccarellu, qui lui confère finesse et complexité, et le Niellucciu, pour sa structure. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat méditerranéen ensoleillé et ventilé, parfait pour exprimer la richesse du terroir granitique de la région. Le domaine, avec son enracinement historique, est renommé pour son engagement envers des techniques de vinification précises et respectueuses, produisant des vins au caractère authentique et raffiné.

Pour sublimer ce vin corsé et fruité, optez pour des plats savoureux et méditerranéens tels qu'un agneau rôti aux herbes ou un civet de sanglier, qui rehausseront ses arômes épicés et ses notes de fruits rouges. En accompagnement, un fromage affiné corse comme le Brocciu apporterait une touche régionale harmonieuse au mariage des saveurs. Ces accords mets-vins permettent de faire ressortir la quintessence du vin tout en offrant une expérience gastronomique mémorable.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer en carafe pendant une heure afin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense. Au nez, savourez ses parfums de cerises noires, d'épices douces et de garrigue. En bouche, appréciez l'équilibre entre ses tanins soyeux et sa vivacité, et terminez par une finale persistante qui invite à la découverte.