Vin Ajaccio Domaine de VACCELLI - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de VACCELLI 2021, originaire de l'appellation Ajaccio en Corse, est un vin rouge captivant qui incarne le caractère unique de son terroir. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de cette région sont souvent réalisés à partir de Sciaccarellu, un raisin typiquement corse offrant un bouquet aromatique avec des notes florales et épicées. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques optimales, confère à ce vin fraîcheur et élégance. La région d’Ajaccio, avec son climat ensoleillé et ses sols granitiques, influence fortement le profil des vins, y apportant une minéralité distinctive. Domaine historique, VACCELLI se distingue par son respect des méthodes traditionnelles associées à une innovation discrète, contribuant ainsi à la réputation enviable de ses vins.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa finesse et sa fraîcheur. Les charcuteries corses telles que la coppa ou le lonzu, avec leurs saveurs salées et épicées, se marient harmonieusement avec le Sciaccarellu. Des plats à base de viande comme le civet de sanglier ou l'agneau rôti s'accordent également parfaitement, amplifiant les nuances épicées et fruitées du vin. Pour une expérience plus locale, le brocciu, un fromage frais corse, enrichira le palais sans écraser le vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes est recommandé pour permettre à ses arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge éclatante, puis laissez-vous transporter par ses arômes envoûtants en le humant délicatement. Enfin, goûtez-le avec des petites gorgées, appréciant son équilibre et sa persistance en bouche qui reflètent à la fois la tradition et le terroir corse.