Avis Viniou
Le Domaine Comte Peraldi, situé en Corse, dans l'appellation Ajaccio, propose un vin rouge remarquable du millésime 2020. Ce vin bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences maritimes, ce qui favorise la maturation des raisins et confère au vin une richesse aromatique unique. Le sol granitique de la région contribue à la minéralité et à l'élégance du vin. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins rouges d'Ajaccio sont souvent élaborés à partir du Sciaccarellu, remarquable pour ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sa finesse tannique. Le Domaine Comte Peraldi, avec son riche patrimoine historique, est reconnu pour son engagement envers la qualité et la tradition, produisant des vins qui reflètent le terroir exceptionnel de la Corse.
Pour accompagner ce vin rouge corsé, optez pour des plats de viande en sauce, tels qu'un agneau braisé aux herbes de Provence, qui feront ressortir les nuances épicées et fruitées du vin. Les charcuteries corses, comme le lonzu ou le figatellu, sont des partenaires parfaits pour mettre en valeur la typicité de ce vin. En termes de cuisine régionale, un plat de veau aux olives ou un civet de sanglier accentueront les arômes complexes et mettront en avant la profondeur du vin.
Afin de pleinement apprécier ce vin rouge d'Ajaccio, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Un temps de carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe brillante et soutenue, avant d'inhaler ses arômes subtils de fruits rouges et épices. Enfin, à la dégustation, vous découvrirez une bouche équilibrée, aux tanins soyeux, qui révèle toute la finesse du terroir insulaire.
