Vin Patrimonio Pascal Paoli - 2020

Avis Viniou

Le vin Pascal Paoli 2020 provient de l'appellation Patrimonio en Corse, une région renommée pour ses vins de caractère. Bien qu'aucun assemblage ne soit précisé, les vins rouges de cette région sont souvent dominés par le Niellucciu, un cépage à la structure tannique supportant bien le vieillissement. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat méditerranéen favorable et d'un terroir composé de sols calcaires et argileux. Les techniques de vinification modernes du domaine permettent de préserver la richesse aromatique et la complexité du vin. Le domaine Pascal Paoli porte le nom d'un personnage historique corse influent, ce qui souligne son lien avec la culture locale et son engagement envers la production de vins authentiques.

Pour un accord mets-vins réussi, ce vin rouge de caractère se mariera parfaitement avec des plats corses traditionnels comme un civet de sanglier ou un fromage à pâte dure et affinée tel que le Brocciu. Des plats à base de viande grillée, telles que l'agneau rôti au romarin, ou des plats mijotés, tels que le coq au vin, accentueront également les arômes et la structure tannique du vin, créant une belle harmonie gustative.

Pour apprécier ce vin à son maximum, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C et prévoyez de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, respirez ses notes de fruits rouges et d'épices, puis passez au goût, où vous découvrirez une belle complexité associée à des tanins soyeux. Ces étapes vous permettront de pleinement savourer l'élégance et la profondeur de ce vin corse.